雑穀シリーズ
穀物の滋味深い味わいのパンや、ほっこり優しい甘さのあんパンなど、ベーカリスタの個性を引き出す素材の一つとして、雑穀シリーズをラインナップしました。一言で雑穀と言っても、種類も品種も多くて迷ってしまいますので、あえて用途や特性を絞り、厳選しました。
例えば、小豆。粒の大きさや皮の硬さにより、粒餡・こし餡それぞれに適した品種を選抜。また、在庫の都合で小豆は１種類を併用したいベーカリスタのために、オールマイティーな用途の品種も用意しました。
例えば、ごま。生地の焼成時の再加熱による、ごまの風味の減少を抑えるために、いりごまではなく生タイプをおすすめします。
ラインナップ
- 小豆：えりもしょうず（オールマイティ用途）｜きたのおとめ（粒あん向け）｜きたろまん（こしあん向け）｜大納言小豆
- 大正金時｜黒千石大豆
- ブレッド・シードミックス
- ベーキング用 黒ごま（生）｜白ごま（生）
