ディンケルスター

ディンケル小麦100% ｜ 北海道産 ｜ 石臼挽き全粒粉

本来のかたち、味を楽しむ古くて新しいディンケル小麦粉を。

私たち現代人は、便利さを追求し続け、好きなモノを好きなだけ手に入れることができるようになりました。食卓を支える現代小麦も、生産性や品質を向上させるために絶え間ない品種改良が行われてきました。こうして私たちが手にしているパンや麺類、菓子など自由に作れるようになったのも、先人たちの努力と食文化の発展のおかげです。

しかし、品種改良が進むにつれ小麦の本来のかたち、味を忘れかけています。

ディンケル小麦は人工的な手がほとんど加わることなく、10,000年以上前から栽培されている古代小麦です。多収を目的とした品種改良が行われてこなかったため、病気や悪天候に弱い面もあり収穫量は少なくなってしまいますが、それでも美味しくて体に優しい小麦粉を届けたいという生産者の想いが込められています。

理想を追い求めるベーカリスタのために「小麦の本来のかたち、味を楽しむ」という選択肢を、ディンケルスターは提案します。