【 ベーカリスタ・インタビュー_vol.3 】
「moi bakery」 杉山智子さん
地域ごと楽しく！みんながひとつに集えるベーカリー
東京都多摩市。珍しい野鳥も訪れるという緑あふれる公園のとなりに、小さなパン屋「moi bakery（モイベーカリー）」があります。
国産小麦を長時間発酵させ、焔でしっかりと焼き込んだパンは、いつまでも噛んでいたくなるような奥深い逸品。ご近所さんに愛されるお店を営む、杉山智子（すぎやま ともこ）さんにお話を伺いました。
【 ベーカリスタ・インタビュー_vol.3 】
東京都多摩市。珍しい野鳥も訪れるという緑あふれる公園のとなりに、小さなパン屋「moi bakery（モイベーカリー）」があります。
国産小麦を長時間発酵させ、焔でしっかりと焼き込んだパンは、いつまでも噛んでいたくなるような奥深い逸品。ご近所さんに愛されるお店を営む、杉山智子（すぎやま ともこ）さんにお話を伺いました。