ゆめちから小麦

北海道産小麦の歴史を変える

革命小麦

国内初!超強力粉品種

キタノカオリ小麦の後継品種として開発されたゆめちから小麦は、硬めの性質を持つ高たんぱく小麦で、北海道産パン用強力粉の歴史を変えると期待されています。これまで、北海道産小麦はパン用に使うためにはグルテンの力が不足しがちでした。超強力粉のゆめちから小麦を少量ずつブレンドすることでこれまでの強力粉をさらに強化し、外国産小麦並みの製パン性を実現できるようになりました。


  平成21年に北海道の優良品種に認定された、超強力秋まき小麦粉です。
たんぱく含有量がとても高くできたパンは弾力がありもっちりとした食感になります。
焼き比べ試験ではカナダ産の高品質パン用小麦銘柄を上回る評価を出しています。道産小麦の特徴でもあるもちもちとした食感はもちろんのこと香りが良く、食パンはもちろん、菓子パンの生地やピザ生地など幅広い用途でお使いいただけます。
また、中華麺、生パスタなど幅広い用途へお使いいただけます。


ゆめちから小麦を使用した小麦粉のご案内


 

ゆめちからストレート

ゆめちから小麦ファンの皆さまお待たせいたしました!国内初の超強力粉品種である『ゆめちから』を100%使用したパン用小麦粉です。 生産量がまだまだ少ない貴重な北海道産の超強力小麦『ゆめちから』を100%使用したストレートタイプです。 道産小麦の特徴でもあるもちもちとした食感はもちろんのこと香りが良く、食パンはもちろん、菓子パンの生地やピザ生地など幅広い用途でお使いいただけます。 中華麺や生パスタにするとツルツルモチモチの弾力のある食感になりますよ。

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ゆめちからストレート


 

ゆめちからブレンド

国内初の超強力粉品種である『ゆめちから』と北海道産秋蒔き小麦をベストな配合でブレンドしたパン用小麦粉です。 北海道産の超強力小麦『ゆめちから』に製パン性に優れる秋蒔き小麦をブレンドすることで 今日までの国産小麦にはなか った高い製パン性を実現しました!

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ゆめちからブレンド


 

ゆめちからRevolution

「ゆめちから」を主体として、選び抜いた北海道産の小麦数品種をブレンドしたパン用強力粉。その中のひとつ、春播小麦を配合することにより「ゆめちから」単独では難しかった、澄んだ香りと濃厚な甘みを表現しました。生地の粘弾性や作業性のバランスが良好で、しっとりしなやかな口当たりの中に、力強い食感が感じられる小麦粉です。食パンはもとより、ベーグル、フォカッチャなどシンプル配合に最適です。

「ゆめちからブレンド」より更にモチ感を出したい方へ!

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ゆめちからRevolution

 

 

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