きたほなみ小麦

圧倒的な生産量を誇る

薄力・中力系小麦

ホクシン小麦に代わって大規模に生産されるようになった北海道の主力品種です。面積当たりの収穫量が多く、品質もオーストラリア産ASW小麦に匹敵する期待の新品種です。2011年から本格生産に入り、現在の北海道産の薄力粉、中力粉はほぼすべてきたほなみを主原料としています。価格が安いため強力粉のブレンドの相手としても多用されています。特にめん用、菓子用として高く評価されています。

 


 

「きたほなみ小麦」は、従来の道産小麦の主力品種「ホクシン小麦」に変わる新品種として開発されました。耐病性に優れ、また収穫量も1~2割多く、小麦粉の色や性質、食感なども優れていて「きたほなみ小麦」はパン用や麺だけでなく菓子用にも使用いただけます。強力粉から薄力粉まで幅広く使用されています。

 

 


きたほなみ小麦を使用した小麦粉のご案内


 

ドルチェ

北海道産菓子用粉の今や定番です。 ぱさつきがないしっとりとした仕上がりに、口溶けの良さは「菓子用粉は低蛋白ほど良い」という常識を覆します。ほんのり甘い小麦の香りも、おいしさを求める今の時代にマッチします。 これから北海道産小麦粉でお菓子作りを始めたいという方にオススメの薄力粉です。

ケーキのスポンジにすればしっかりと小麦の味が効いていちごのケーキも深い味わいに。
クッキーにもオススメです。

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ドルチェ


 

Mドルチェ

従来の「ドルチェ」に比べ、幅広い種類・価格帯のお菓子作りに対応するために特別に配合された粉です。 ドルチェの使いやすさとクーヘンの味わい深さを併せ持つ菓子用小麦粉で、使用環境も幅広い規模で対応できます。奥行きのある小麦のしっかりとした食感を持ち、甘い小麦の香りを香らせることができます。 配合成分が欧州産小麦粉に近いため、欧風菓子さらには欧風パンに使用するとよりいっそうおいしく仕上がります。

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Mドルチェ


 

ファリーヌ

北海道産小麦100%の小麦の中でも特に1級品の小麦だけを厳選し、きたほなみ小麦を中心にブレンドした最高級菓子用粉です。非常に軽い仕上がりで、国産小麦粉を扱いにくく感じていた方には、従来からの外国産小麦粉に近い感覚でお使いいただけます。しっとり感・口溶けの良さは北海道産小麦粉らしく抜群です。色調に優れ、キメが細かく軽いスポンジに仕上がります。

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ファリーヌ


 

煉瓦

「きたほなみ」を100%使用した新商品です。外国産小麦粉に匹敵する品質で価格もお求め安く、すっきりとした味わいの中にも国産小麦らしい香りや甘みが感じられます。食パンや菓子パンにお使いいただくと歯切れがよく軽い食感に仕上がります。北海道からのめぐみ一押しの商品です。パンだけでなくうどん用にもご利用いただけます。ぜひ一度お試しください。

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煉瓦


 

華粉

北海道産小麦である”きたほなみ”を100%使用したクッキーなどの焼き菓子に適した菓子用小麦粉です。サックリとした食感になるのが特徴です。きたほなみ小麦は小麦の風味や味が強いのが特徴なので小麦の特徴をしっかりと出すことができます。

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華粉


 

ネージュ

従来にはなかったタイプの北海道産小麦の薄力粉です。一般的に国産小麦は外国産小麦に比べ吸水性が低く扱いにくいという特徴がありました。ネージュは水とのなじみが良く、非常に作業性に優れています。また、すだちが細かく、口溶けが軽いのが特徴です。

作業性が良いので毎日使いたいという方にはこの粉が便利かもしれません。北海道で一番軽い薄力粉がほしい!という方にもおススメです。

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ネージュ


 

クーヘン

バターをはじめお菓子の材料は本物を求めるほど、素材の持つ味が明確に反映されてくるものです。 お菓子を作るとき、小麦粉に味の個性を求めるとクーヘンになります。 小麦の香りの強い粉を使用したい時はクーヘンをお試しください。

クッキーや焼き菓子など、どっしり重めの生地+香りが強いので、しっかり焼き込んだシューなどいかがでしょうか。クッキーにも最適です。

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クーヘン